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寿喜烧(温暖又治愈)

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食尚老师餐饮摒挡

寿喜烧又称锄烧,这天本较为传统的一款摒挡,原意是将肉放在铁板上烧烤而得名,今世的寿喜烧制作较简约,要领也不单一是烧烤。

寿喜烧的主材是牛肉片,再放入白菜、魔芋、豆腐、喷鼻菇等配菜,小火炖煮,牛油徐徐融入汤底,食材原有的味道得以保留,全部历程充溢了典礼感。

用料

食材

A5级和牛

200克

味淋

300克

白菜

100克

鸡蛋

3个

豆腐

1/2块

线状魔芋

50克

胡萝卜

1/2根

茼蒿

100克

喷鼻菇

3朵

调味料

日本酒

225克

浓口酱油

90克

10克

寿喜烧(温暖又治愈)的做法

食材&调味料

将A5级和牛横切成薄片。

在锅中倒入味淋和日本酒煮沸,然后倒入浓口酱油和糖搅拌平均,制作成酱汁备用。

将白菜去头,切生长3~4厘米、宽2厘米的白菜块;茼蒿取叶子放入盘中备用。

将喷鼻菇去根,顶部刻出米字花刀。

将烧豆腐切生长3~4厘米、厚1.5厘米的块状,放入盘中备用。

将胡萝卜去皮,竖切成0.2厘米厚的薄片,放入盘中备用。

将线状魔芋放入沸水中烫熟,用网筛沥干水分,再切成2~3厘米长的小段,放入盘中备用。

在锅中倒入酱汁,假沸时放入喷鼻菇、烧豆腐块、胡萝卜片、线状魔芋、白菜块和茼蒿叶,煮熟后放入牛肉薄片;牛肉变色后离火,将鸡蛋打入小碗中放在左右,一路食用即可。

小贴士

寿喜烧的主材是牛肉片,选择的牛肉品种是菜品德量短长的一个身分,片牛肉也是一个难点,也可以买已片好的牛肉;本产品制作中的应用的鸡蛋为无菌蛋;烧豆腐可用绢豆腐代替。

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